Le Groupe
Studio Caliente est né d'une évidence. Christophe Juville, entrepreneur autodidacte formé au Carlton de Cannes, ouvre son premier restaurant à Marseille à 23 ans. Vingt ans et 40 ouvertures plus tard — Spok, Lolo, Figure, Ippon, Salto Bar — les demandes s'accumulent : des porteurs de projet, des hôteliers, des marques qui veulent ouvrir ou repositionner des lieux F&B, mais qui manquent de la bonne structure pour y arriver.
Studio Caliente est la réponse à ces demandes. Un studio indépendant, basé entre Marseille et Paris, qui accompagne l'ouverture et le repositionnement de lieux de restauration et d'hospitalité qui fonctionnent réellement.
Mot du fondateur
J'ai ouvert mon premier restaurant à 23 ans. Sans diplôme, sans réseau, sans plan B. Juste l'idée que je pouvais comprendre ce métier en le faisant, pas en l'étudiant.
Depuis, j'en ai ouvert plus de 40. À Marseille, à Paris. Des cantines, des bars à vin, des grandes tables, des franchises. Certains ont marché tout de suite. D'autres ont mis du temps, ou ont dû être repensés en cours de route. Tous m'ont appris la même chose : un lieu qui fonctionne, ce n'est jamais le fruit du hasard ou du talent seul. C'est une suite de décisions justes, prises au bon moment, par les bonnes personnes.
Pendant vingt ans, j'ai pris ces décisions pour moi. J'ai recruté, négocié, raté, recommencé. J'ai appris à faire la différence entre une bonne idée et une idée qui tient debout une fois la porte ouverte.
Aujourd'hui, je mets cette expérience au service d'autres porteurs de projets. C'est ça, Studio Caliente : pas une promesse, une méthode qui vient du terrain.
Christophe Juville, Fondateur
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Christophe Juville
Tiphaine Bailly
Lonnie Smadja
Mathieu Gamaleri
Eléonore Grardel
Fondateur
Autodidacte, il ouvre son premier restaurant à Marseille à 23 ans. Vingt ans et 40 ouvertures plus tard — Spok, Lolo, Figure, Ippon, Salto Bar — il a appris ce métier en le pratiquant, pas en l'étudiant.
Chef de Projet
Consultante en positionnement pour des hôtels de toutes tailles, du palace parisien à l'Hôtel Voltaire à Arles, elle a aussi créé Adar et Broche à Paris en tant que restauratrice.
Process & Lancement
Formée au Ritz, elle a piloté les lancements F&B du Hoxton Paris et de Soho House Paris.
Directeur Opérationnel
Passé par Caché et Amagat à Paris, il a fait ses armes de la cuisine à la salle. Il a orchestré les ouvertures de Jogging Trattoria, de la Poissonnerie Kennedy et du Wharf.
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Stratégie & Projets
En stage de césure pour son master à l'EDHEC, elle touche un peu à tout — commercial, projets, communication.. Elle découvre chez Caliente les coulisses du conseil en restauration.
Chez Caliente, il apporte la vision d'ensemble et une légitimité que seul le terrain peut donner.
Chez Caliente, elle apporte cette capacité rare à penser un positionnement tout en restant lucide sur sa mise en œuvre réelle.
Chez Caliente, elle apporte la précision méthodique qui fait qu'un lancement se passe sans accroc, le jour J et après.
Chez Caliente, il apporte la capacité à transformer un concept sur le papier en un lieu qui tient debout, jour après jour.
Chez Caliente, elle apporte un regard neuf et la curiosité de ceux qui veulent apprendre vite et bien